Пергамент на кухні стане в пригоді не тільки для приготування десертів, але й для запікання риби або м'яса. Популярністю користується листовий матеріал і в рулонах. Вирізняється термостійкістю й жиростійкістю. Зберігає природний смак продуктів і запобігає їхньому пригоранню. Легко відділяється від приготованої страви. Особливий вигляд — папір і пергамент на силіконовій основі. Вона не потребує додаткового змащення жиром і полегшує чищення форм після випікання. Страви випікаються без олії. ;