Пергамент на кухне пригодится не только для приготовления десертов, но и для запекания рыбы или мяса. Популярностью пользуется листовой материал и в рулонах. Отличается термостойкостью и жиростойкостью. Сохраняет естественный вкус продуктов и предупреждает их пригорание. Легко отделяется от приготовленного блюда. Особый вид — бумага и пергамент на силиконовой основе. Она не нуждается в дополнительной смазке жиром и облегчает чистку форм после выпечки. Блюда выпекаются без масла. ;